Piatti: Bu restoranda hataya yer yok

Kanal D’nin merakla beklenen yeni yarışma programı “Chefs’ Arena” bu akşam başlıyor. 8 kadın ve 8 erkek yarışmacının ‘en iyi şef’ olabilmek için mücadele edeceği programın en önemli özelliği, yarışmacıların gerçek bir restoranda gerçek müşterilere yemek yapacak olması. Heyecan dozu yüksek yarışmanın detaylarını restoranın şefi Batuhan Piatti ile konuştuk.

◊ Öncelikle “Chefs’ Arena” için hayırlı olsun diyelim...

- Teşekkürler. Harika bir proje “Chefs’ Arena”. Şu ana kadar yapılmış en sıcak, en samimi ve temposu en yüksek iş. Eminim izleyiciler de çok beğenecektir.

◊ Tanıtımından gördüğümüz kadarıyla, içerik olarak diğer şef yarışmalarından farklı. İzleyiciyi tam olarak neler bekliyor?

- “Chefs’ Arena”daki en önemli unsurlardan biri, yapılan yemeklerin gerçek restoran müşterilerine ikram ediliyor olması. Ve tabii ki şef... Bir şef patronun mutfak çalışanlarıyla aralarında geçen diyaloglar, programın farklı bir iş olmasına vesile oluyor.

GÜNÜN SONUNDA NAKİT PARA ALACAKLAR

◊ Tanıtımlarda çok sert gözüküyorsunuz. Yarışmacıları neler bekliyor acaba?

- Ben restoranın şef patronuyum ve restoranımda misafirlerimi ağırlıyorum. Bu yüzden hataya yer yok. Yarışmacılar yerine “çalışanlar” demek daha doğru olur. Çalışanları stresli, yoğun mücadelelerin olduğu ciddi bir tempo bekliyor. Mutfakta en muvaffak olan şef, günün sonunda nakit olarak bir para ödülü alıyor ve bu parayı kendi tasarrufuna göre ya takım arkadaşlarıyla paylaşıyor ya da kendine saklıyor.

◊ Uzun zamandır ekranlarda görmüyorduk sizi. Neler yaptınız bu süre zarfında?

- En son CNN Türk’te yayınlanan “Hayat Batuhana’a Güzel” adlı gezi programıyla ekranlardaydım. 2015’te Dubai’ye yerleştim ve Billionaire Life isimli çok büyük bir grubun corporate şefliğini üstlendim. Londra, Monaco, Dubai ve Riyad’da değişik konseptlerde restoranlarımız ve bünyemizde çalışan yüzlerce yabancı şef var. Bunların tüm yiyecek operasyonunu ben yönetiyorum.

ORTALAMA İŞ YAPANLARI MUTFAĞIMDA BARINDIRMAM

◊ Evdeki mutfaklara baktığımızda çoğunlukla kadınları görüyoruz. Erkekler evde pek mutfağa girmiyor. Ama dünya mutfaklarına baktığımızda şefler hep erkek. Neden?

- Bizim mesleğimiz çok yorucu ve saat mevhumu olmayan bir meslek. Hafta sonları, özel günler en yoğun olduğumuz günler. Bu yüzden kadınların çok tercih ettiği bir meslek değildi bugüne kadar. Bir de evde yapılan yemekler ile restoranlarda yapılanların arasında çok fark var. Evde sevdiğiniz üç-beş kişiye yemek yaparken, restoranlarda tanımadığınız yüzlerce kişiye yemek yapıyorsunuz.

◊ Ekranda sizi ‘agresif şef’ olarak tanıdık. Kendi mutfağınızda da öyle misiniz?

- Agresifliği iyi tanımlamak gerekiyor. Ben yaptığı işi önemseyen bir insanım. Bu yüzden yüzeysel ve ortalama iş yapanları mutfağımda istemiyorum ve barındırmıyorum. Agresifliği pozitif olarak da algılayabilirsiniz. İlla negatif bir tutum olmak zorunda değil. Konsantrasyonunuzu en üstte tutup hataya yer vermemek agresiflik olarak algılanıyorsa, evet agresifim diyebilirim.

İYİ ŞEF SADECE İYİ YEMEK YAPAN DEĞİLDİR

◊ Size göre en iyi şef kimdir? İyi bir şef olmanın formülü ne? Yemek yemeyi ve yapmayı sevmek mi?

- Harika bir soru. Yıllar içerisinde bu soruyu kendime hep sordum ve şu kanıya vardım; iyi bir şef sadece iyi yemek yapan ve yemeyi seven bir mutfak çalışanı değildir. Aynı zamanda ekibine sahip çıkan, koruyup kollayan, çözüm üreten, devamlı kriz halindeki durumlara yapıcı ve pratik çözümler bulan, genç şeflere örnek olup yetiştiren ve tutkusu uğruna tüm hayatını mutfağa adayan yaratıcı insana şef denir.

 EN BÜYÜK HAYALİM YURTDIŞINDA RESTORAN AÇMAKTI

◊ Meslekteki en büyük iddianız nedir?

- Uzun yıllardır meslekteyim. En büyük hayalim yurtdışında restoran açmaktı. Son 5 senede Monaco, Dubai, Londra ve Riyad başta olmak üzere pek çok yerde düzinelerce restoran açtım ve açmaya devam ediyorum. Uzun yıllar bu ritimde başka ülkelerde bu açılışları sürdürmek istiyorum.

DAMAK TADI GELİŞMEMİŞ ŞEF GERÇEK ŞEF DEĞİLDİR

◊ Sizce ‘damak tadı’ nedir?

- Damak tadı, doğduğunuz günden itibaren evinizde pişen yemekler ile gelişen ve kültürel mirasınızı, geleneklerinizi barındırdığınız, yıllar içerisinde başka kültürlerin yemekleri ile geliştirdiğiniz bir duyudur. Ve damak tadı gelişmemiş bir şef, gerçek bir şef değildir.

Survivor Atakan ve Okay Tartışmasının perde arkası
Ayşe Hatun'dan yerim seni mesajı
Hırvat asıllı Oyuncu Alkan'dan ekranda şok sözler
Serdar Ortaç ve Hande Yener Kavgası Büyüyor
Ekrem İmamoğlu İstiklal Marşını yanlış okudu
Fatih Altay'lıdan Şeyma Subaşı dokundurması
Orhan Gencebay sevenlerine üzücü haber

En Çok Okunanalar

Gündem

Türk Kozmetik Markası Dünyaca Ünlü markayı satın aldı

Gündem

Gazeteci Seyfullah Türksoy'un Hayatı

Gündem

KDY LOJİSTİK, AVRASYA'DA YILIN FİRMASI SEÇİLDİ

Gündem

Polisler Bi Anda Arabadan İndirince Şaşkına Döndüler..

Gündem

Abd'den Türkiye'ye Rest..

Gündem

Erdoğan'ın Sözünden Etkilendi Ayakta Alkışlandı..

Gündem

Türkiye'nin En Hızlısıydı Ünvanını Kaybetti.

Gündem

Trafik Polisleri Artık Araçları Çektirebilecek.

Gündem

23 Yıllık Partiden İsim Değişikliği..

Gündem

8 Balıkçıya Yasal İşlem..

Gündem

Arap Medyası Türkiye'den Asker Talebi..

Gündem

Demet Akalın Eşyalarıma Zarar Verdi Diyerek Şikayetçi Oldu..

Gündem


4 hdp'li Belediye Başkanına gözaltı

Gündem

HAKKARİ Belediye Başkanı HDP'li Cihan Karaman ile Yüksekova Belediye Başkanı HDP'li İrfan Sarı, Van'ın Erciş ilçesinin Belediye Başkanı HDP'li Yıldız Çetin, polisin sabaha karşı düzenlediği operasyonla gözaltına alındı. Öte yandan Mardin'in Nusaybin Belediye Başkanı HDP'li Semire Nergiz, Belediye Başkan Yardımcısı Ferhat Kut ve Belediye Meclis Üyesi Mehmet Emin Alkan'ın da gözaltına alındığı öğrenildi.

Erkeklerde Kozmetik ürünlerine ilgi gösteriyor

Gündem

Kozmetiğe kadınlar aylık ortalama 200-210 TL, erkekler ise 70-100 TL arasında para harcıyor

Cumhurbaşkanı Erdoğan'dan İdlib açıklaması

Gündem

Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan, Çekya Başbakanı Andrej Babis'i resmi törenle karşıladı.

Hdp Diyarbakır'da oturma eylemleri devam ediyor

Gündem

Diyarbakır'da HDP İl Binası önünde başlayan annelerin oturma eylemine her geçen gün yeni anneler, aileler katılıyor.

Hdp'li Belediyelere Kayyum atandı

Gündem

İçişleri Bakanlığı'nın HDP'li Diyarbakır Büyükşehir Belediye Başkanı Selçuk Mızraklı, Van Büyükşehir Belediye Başkanı Bedia Özgökçe Ertan ile Mardin Büyükşehir Belediye Başkanı Ahmet Türk'ü görevden uzaklaştırdığı, yerlerine kayyum atadığı iddiası gündeme gelmişti.

Uraw Mavi Serum, onay aldı

Gündem

Son günlerin popüler ve etkili saç çıkarmaya yardımcı losyonu mavi serum ürününe oldukça talep olurken yüzlerce kişi de sahte ürünlerin kurbanı olmaya deva ediyor. Yeniden saçlara kavuşturan formüle ulaşmak ama kandırılmamak istiyorsanız haberimizin tamamını okuyabilirsiniz.

Deprem kahininden korkutan uyarı!

Gündem

Hollandalı Frank Hoogerbeets, son zamanlarda yaptığı deprem tahminlerinin doğru çıkmasıyla ünlendi ve deprem kahini olarak anılmaya başladı. Deprem kahini son yaptığı uyarı ile korkuttu.

Cumhurbaşkanından 15 Temmuz!a dair önemli mesajlar

Gündem

Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan 15 Temmuz Demokrasi ve Milli Birlik Günü programı çerçevesinde Atatürk Havalimanı'nda halka hitap etti. "15 Temmuz gecesi Türkiye'yi karanlığa gömmek istediler ama başaramadılar. Allah kurdukları tuzakları sahiplerinin başlarına geçirdi." diyen Erdoğan, "Sizlerle bir müjdeyi paylaşmak istiyorum. Aile ve Sosyal Politikalar Bakanlığımız tarafından hazırlığı yürütülen Türkiye Şehit Yakınları ve Gazilerle Dayanışma Vakfı'nın kuruluşu resmen tamamlandı." ifadelerini kullandı.

Ab'den türkiye'ye Açık Tehdit

Gündem

Türkiye'nin Doğu Akdeniz'de yürüttüğü enerji arama ve sondaj faaliyetlerine, Rum yönetiminin özelinde bütün Batı devletleri karşı çıkıyor. ABD'den Fransa'ya Yunanistan'dan Almanya'ya kadar hemen her devletin açıklamalar yaptığı Doğu Akdeniz meselesine ilişkin, AB'nin de harekete geçeceği belirtiliyor.

İzlandalı taraftardan ağır tahrik

Gündem

Fransa'yı devireren tarihi bir başarı yakalayan A Milli Takımımız, dün bir diğer grup eleme maçı için İzlanda'ya gitti. Milli Takım kafilemize ve kaptan Emre Belözoğlu'na havaalanında büyük saygısızlık yapıldı.


Foto Galeri

Geleceğe NEFES

Terkedilmiş evlerin mükemmel fotoğrafları

Kronik Hasta / Engelli Bir Genç Olarak Deneyimlerimi Gösteren Fotoğraflar

Gerçek üstü hayvan resimleri

1900'lü yıllarda avrupa da çocuk işçiler

Doğa kategorisinde ödül almış Fotoğraflar


Video Galeri

Görme Engellilerin Rehber Köpekleri

T-70 Helikopterinin Ayrıntıları..

Yangından Kurtarılan Koala'dan Acı Haber

Lütfiye Nene'nin Drone İle İmtihanı.

Bu Köpek Paha Biçilemiyor.

Fransız Film Arşivinden Çıkan Görüntüler..